刀兵相见的小江湖,三十载的美食争夺战

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贵州省安顺市，位于祖国西南黔中腹地的一颗明珠，瀑布之乡，龙之故里。到安顺看过黄果树瀑布和龙宫的很多，但是很多人却未曾有幸品尝到安顺最具地方特色的名小吃——安顺“夺夺粉”。

你看到这张图片是不是也纳闷，“夺夺粉”不应该是粉吗？为什么长得像火锅呢？没错，“夺夺粉”长得就是像小火锅，但它跟火锅又不太一样。今天，我们就来聊聊这奇妙的“夺夺粉”吧。

安顺夺夺粉，起源于上世纪九十年代。改革开放的春风吹拂了神州大地，传说中“天无三日晴，地无三里平，人无三分银”的贵州，也在改革开放的春风里迎来了机遇，安顺人民的生活水平也提高了，于是在位于安顺七小附近的几条小巷子里，孕育出了一种小吃，这就是安顺“夺夺粉”。

既然看起来像是小火锅，那为什么叫做夺夺粉呢？“夺”这个字，在安顺当地意思是叉，就是用筷子或竹签去叉食物来吃，所以当地还有“夺洋芋”之类的方言。至于“粉”字嘛，这其实指的是当地的一种小吃，叫做米凉粉，又叫米豆腐。早期的“夺夺粉”，实际上就是用竹签去叉米凉粉，放到店老板预先做好的锅底中蘸着吃，这便是夺夺粉的由来。

安顺“夺夺粉”，是很多安顺人学生时代的回忆。每一家夺夺粉店的大部分顾客，其实主要都是学生，因为其味美价廉，成了很多学生的最爱。一群学生手围着一张桌子，便形成了一个“刀兵相见”的小江湖，互相争夺着锅里的美味，这场美食争夺战至今依然延续了三十年。这便是安顺“夺夺粉”的另一种诠释。

经过多年的发展，如今的“夺夺粉”食材已经不限于上世纪九十年代那单纯的米凉粉了。现在“夺夺粉”锅底可以根据顾客的喜好，有清汤、酸汤、麻辣等多种口味可供选择，而配菜除了传统的米凉粉以外，还有豆腐皮、二块粑、土豆、红苕粉、响皮、酥肉、藕片、肉片、魔芋豆腐等多种食材可供选择。

怎么样，这些食材是不是有些你没吃过，甚至没听过的呢？有机会到安顺的话，记得去体验一番安顺这独有的美食江湖吧。

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