怀国酒贵州茅台镇的传统与独特之美

贵州，一个以磅礴的梵净山、壮美的黄果树瀑布和被称为“地球上的绿宝石”的荔波小七孔而闻名的地方，也以其优质的水源和宜人的气候为酿酒提供了得天独厚的条件。而在贵州省遵义市仁怀市茅台镇，一款家喻户晓的白酒——茅台酒，傲然问世。本文将带您领略茅台镇及怀国酒的独特魅力。

茅台镇，位于贵州省遵义市仁怀市，其得天独厚的地理位置和特殊的气候条件，造就了茅台酒的独特风味。茅台镇拥有亚热带季风气候，冬暖、夏热、少雨、少风，这样的气候有利于茅台酒微生物的栖息和繁殖。此外，茅台镇的赤水河水质清甜甘冽，河岸边的紫红泥土具有良好的渗水性，周边河谷地带的红缨子高粱成为了优质原材料。这些因素共同塑造了茅台镇独特的“酱酒天堂”。

国家质检总局发布最新公告，规范了茅台镇7.5平方公里为“酱香酒核心产区”。中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，与其他蒸馏酒例如威士忌、伏特加相比，工艺独特、历史悠久。

凡是对白酒略知一二的人，一定听说过白酒也分很多种吧？白酒类型一般按香型分类，目前包括浓香型、酱香型、清香型、馥郁香型米香型、芝麻香等十二种香型。白酒的生产可有讲究，水质、土壤、气候、气温、生物群落等因素都对白酒有影响，在制酒、勾调、储存等工艺环节也较为复杂。

酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，苛刻的酿酒环境，需要长期窖藏，是白酒中的贵族香型。近几年，“酱酒”持续升温，在不少地方引起一股消费酱酒热潮，市场销售量也在逐年上升。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大，上至上千元，下到几十、百来块，很多消费者都不清楚它们的区别，也不知道什么样的酱酒才算正宗。美酒，就得“喝得顺口，拿得出手”，大家所熟知的茅台便属于酱香型白酒，酱香突出、酒体醇厚，产地就是咱们贵州省遵义市仁怀市茅台镇。

但这里不仅出产了鼎鼎有名的茅台酒，还诞生了中国酒业一大批知名品牌，今天我们要推荐的怀国就是其中一个。

怀国与拥有近千年历史的茅台酱酒有着深厚的历史渊源。数百年前，一位刘家人来到荒无人烟的赤水河上游，无意间发现一处长满茅草的荒坡下面有一股清澈甘甜的泉水，于是刘姓人氏就在这里踩界安家（即后来的茅台镇），用这一股泉水酿酒，于是取名为“刘家井”。为刘氏烧坊的创立奠定了基础。

怀国酒从酿造技艺上看，除了得天独厚的酿酒条件和酿造师的亲自勾调，还严格坚守着传统的“”酿酒工艺。即一酿一年、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。尽管工序复杂、耗时长、成本高、出酒率低，但所酿之酒口感佳。

今天想推荐的这款怀国陈酿酒精选优质高粱、小麦为酿造的原料，以优质水源、大山深处自然环境为依托。贵州本地赤水河沿岸所产的红缨子糯高粱，皮厚、支链淀粉含量高、耐蒸煮；小麦在酿酒中兼有糖化和发酵的双重作用，选择的小麦颗粒饱满、干燥、无霉变和虫蛀。斟其酒，可以看到酒线细长，酒花均匀且消散缓慢；手拿酒杯观其色，酒体通透，色泽微黄透明，无悬浮物、无沉淀；正常吸气闻其香，酱香的香气扑鼻而来；饮之甘美，饮后怡然畅快。慢饮酱酒，你便可体会到酱酒的魅力。

作为中国酒业的一大名片，茅台酒在酱香型白酒中独具特色。酱香型白酒是白酒中的贵族香型，其制作过程需要苛刻的酿酒环境和长期窖藏。近年来，“酱酒”在市场上持续升温，引起了消费者的广泛